Để không ảnh hưởng đến quá trình hồi phục, tránh tái phát, bệnh nhân sau phẫu thuật ung thư tuyến giáp nên kiêng sử dụng một số thực phẩm như sau:

Ăn uống đồ ăn cay nóng: có thể khiến niêm mạc họng bị bỏng rát, kích ứng, khiến khó khăn khi nuốt hoặc dễ viêm nhiễm vùng thực quản (vị trí gần vết mổ, vết RF) ảnh hưởng đến sự hồi phục.
 

Đồ ăn cay nóng ảnh hưởng đến sự hồi phục sau mổ tuyến giáp

Đồ ăn dai, cứng, dính: Vùng cổ sau mổ ung thư tuyến giáp có thể bị đau rát hoặc sưng, do vậy, nên tránh thực phẩm cứng, thô, dai hoặc dính; nên dùng các loại mềm hoặc nấu nhuyễn, giúp nhai nuốt dễ dàng và hấp thu tốt hơn.

Hạn chế muối i-ốt và thực phẩm giàu i-ốt: Tuyến giáp cần i-ốt để tạo loại hormone cho cơ thể. Sau khi cắt một phần tuyến giáp, người bệnh cần hạn chế tiêu thụ muối i-ốt để phòng ung thư tái phát do dư thừa i-ốt trong cơ thể. Nếu đã cắt bỏ toàn bộ tuyến giáp, cũng không cần bổ sung thực phẩm chứa i-ốt. Nên hạn chế các loại thực phẩm giàu i-ốt như rong biển, tảo bẹ, muối i-ốt… vì có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp và kết quả điều trị.
 

Muối i-ốt và thực phẩm giàu i-ốt có thể khiến ung thư tái phát do dư thừa i-ốt trong cơ thể

Hạn chế thực phẩm chứa cafein như cà phê, trà, soda, socola: Bị ung thư tuyến giáp, sau phẫu thuật cần hạn chế sử dụng các thực phẩm chứa cafein, vì cafein có khả năng kích thích dạ dày như ợ chua, trào ngược, làm đau rát, bỏng vùng hầu họng gần vị trí vết mổ. Hơn nữa, sau mổ cắt tuyến giáp, nếu người bệnh ung thư cần uống i-ốt phóng xạ (I-131) và các loại thuốc khác thì việc sử dụng thực phẩm chứa nhiều cafein có thể làm giảm tác dụng của thuốc điều trị.
 

Giảm dùng thực phẩm chứa nhiều Gluten: Các loại ngũ cốc như đại mạch, lúa mì, yến mạch chứa nhiều Gluten. Do đó, người ung thư tuyến giáp chỉ cắt 1 thùy tuyến giáp cũng nên hạn chế các thực phẩm trên.

Không nên sử dụng nhiều thực phẩm chế biến sẵn: Sau phẫu thuật cần nhiều dưỡng chất để phục hồi sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch. Vì thế, không nên sử dụng nhiều thực phẩm chế biến sẵn vì chúng thường ít dinh dưỡng.
 

Không nên sử dụng nhiều thực phẩm chế biến sẵn vì chúng thường ít dinh dưỡng

Hạn chế tiêu thụ thịt đỏ và chất béo: Dùng quá nhiều thịt mầu đỏ, đường và axit béo no có thể ảnh hưởng đến quá trình hồi phục sau mổ ung thư tuyến giáp. Dùng quá nhiều đường và chất béo no cũng làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như tim mạch, tiểu đường, rối loạn mỡ máu…, ảnh hưởng đến chống đỡ bệnh ung thư sẵn có. Phụ nữ không nên dùng quá 25g đường (6 thìa cà phê) và nam giới không dùng quá 36g đường (9 thìa cà phê) mỗi ngày.

Tránh rượu bia: Rượu, bia có thể làm giảm tác dụng của một số loại thuốc hóa trị sử dụng cho bệnh nhân ung thư sau phẫu thuật tuyến giáp. Chúng có thể gây suy giảm hệ thống miễn dịch, làm chậm quá trình hồi phục tế bào, tăng nguy cơ hình thành các tế bào bất thường, phản ứng viêm, kích ứng… 
 

Cần kiêng bia rượu sau phẫu thuật ung thư tuyến giáp

Hạn chế thực phẩm họ cải (bắp cải, cải bó xôi, cải xoăn), đậu nành, dâu tây, đào, đậu phộng và củ cải…. Những thực phẩm này chứa nhiều Goitrogens có khả năng gây ức chế hoạt động của tuyến giáp, giảm khả năng tạo hormone. Nếu ăn ít, có thể chế biến bằng cách luộc hoặc hấp để giảm lượng Goitrogens trong thực phẩm.

Hạn chế ăn đồ chiên xào, nhiều dầu mỡ:  Đồ ăn chiên xào, nhiều dầu mỡ thường nhiều calo và chất béo “xấu”. Quá trình chiên rán, xào thực phẩm dưới nhiệt độ cao có thể tạo ra các chất gây hại như acrylamide, các sản phẩm oxi hóa

Tránh ăn nội tạng động vật: Nội tạng động vật chứa nhiều chất béo bão hòa, cholesterol có thể làm tăng cân và dẫn đến các bệnh lý tim mạch.
 

Tác giả: PGS.TS Nguyễn Minh Hiếu
Chuyên gia - Cố vấn chuyên môn Bệnh viện Đa khoa Quang Khởi